在賀蘭山腳下的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有這樣一座特殊的酒莊——它規(guī)模雖小，卻承載著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的前沿探索；它產(chǎn)量有限，卻在生物動(dòng)力法實(shí)踐方面走在了國(guó)內(nèi)同行前列。這就是博納佰馥酒莊（DomainedesArômes），一個(gè)將法式釀酒哲學(xué)與中國(guó)風(fēng)土相結(jié)合，積極踐行產(chǎn)學(xué)研深度融合的生態(tài)釀造典型。
　　作為國(guó)內(nèi)罕見的生物動(dòng)力法酒莊，博納佰馥不僅是寧夏產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特名片，更是高校實(shí)踐教學(xué)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重要平臺(tái)，為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了寶貴的實(shí)踐樣本。
　　一、生物動(dòng)力法先驅(qū)，構(gòu)建生態(tài)釀造體系
　　博納佰馥酒莊創(chuàng)建于2011年，由莊主孫淼和釀酒師彭帥這對(duì)年輕夫婦共同經(jīng)營(yíng)。兩人曾在法國(guó)勃艮第地區(qū)深入學(xué)習(xí)，師從著名生物動(dòng)力法釀酒師EmmanuelGiboulet，并在教皇新堡產(chǎn)區(qū)幽居酒莊積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)�；貒�(guó)后，他們選擇在銀川郊區(qū)建立這座占地100畝的精品酒莊，成為國(guó)內(nèi)最早踐行生物動(dòng)力法的先行者之一。
　　生物動(dòng)力法（Biodynamic）起源于1924年奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;斯坦納（RudolfSteiner）提出的人智學(xué)理念，強(qiáng)調(diào)將農(nóng)場(chǎng)視為完整的生命系統(tǒng)，通過觀察宇宙天體運(yùn)行規(guī)律，使用天然生物制劑，構(gòu)建土壤-植物-環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡。在博納佰馥，這一理念得到了系統(tǒng)性的中國(guó)化實(shí)踐：酒莊采用大水漫灌、拒絕化肥農(nóng)藥、保留雜草生態(tài)，營(yíng)造了獨(dú)特的葡萄園微環(huán)境。
　　二、科學(xué)實(shí)踐并重，打造產(chǎn)學(xué)研融合高地
　　近年來，博納佰馥與多所高等院校建立了深度合作關(guān)系，成為重要的產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的師生定期到酒莊開展實(shí)踐調(diào)研，將課堂理論與生產(chǎn)一線緊密結(jié)合。《食品科學(xué)》等權(quán)威期刊發(fā)表的研究表明，生物動(dòng)力種植模式對(duì)'赤霞珠'葡萄酒酵母菌群和香氣成分產(chǎn)生了顯著影響，BD種植模式下的葡萄酒在發(fā)酵過程中呈現(xiàn)出更為復(fù)雜的微生物群落結(jié)構(gòu)。
　　酒莊積極參與高�？蒲许�(xiàng)目，為生物動(dòng)力法在中國(guó)風(fēng)土條件下的應(yīng)用提供了珍貴的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。通過長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)土壤微生物活性、葡萄品質(zhì)指標(biāo)變化等關(guān)鍵參數(shù)，博納佰馥為生物動(dòng)力法的科學(xué)化推廣積累了第一手資料，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)理論研究與實(shí)踐應(yīng)用的良性互動(dòng)。
　　三、創(chuàng)新傳承并舉，引領(lǐng)綠色發(fā)展新方向
　　在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，博納佰馥形成了獨(dú)特的產(chǎn)品體系："馥"系列為壓榨汁不陳釀的新酒，"佰馥"系列采用自流汁不陳釀工藝，"博納佰馥"則為自流汁橡木桶陳釀的旗艦產(chǎn)品。酒莊還推出了"莊主大人"系列特色酒款，采用慕合懷特、馬爾維薩等小眾品種，體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)品種資源的保護(hù)與開發(fā)。
　　在文化傳承方面，博納佰馥出版了國(guó)內(nèi)第一本原創(chuàng)生物動(dòng)力法專著《生物動(dòng)力法的理論與實(shí)踐》，系統(tǒng)介紹了該農(nóng)法在中國(guó)的適應(yīng)性改良與創(chuàng)新實(shí)踐，為行業(yè)發(fā)展提供了重要的理論指導(dǎo)。酒莊還定期舉辦生物動(dòng)力法主題沙龍，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者交流經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)了生態(tài)釀造理念在中國(guó)的傳播與普及。
　　小酒莊承載大使命，生態(tài)理念引領(lǐng)新未來。博納佰馥酒莊以其獨(dú)特的生物動(dòng)力法實(shí)踐，不僅豐富了中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)品類型，更為產(chǎn)學(xué)研深度融合提供了成功范例。在"雙碳"目標(biāo)和可持續(xù)發(fā)展理念指引下，這種將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合的發(fā)展模式，必將為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)提供更多啟示與借鑒。