真正的平靜，不是遠(yuǎn)離喧囂，而是在心中修籬種菊。­---林徽因 從學(xué)生到副教授，這十幾年的光陰里，李艷老師在喧囂、變幻莫測(cè)的環(huán)境中，守著她心底里的藩籬和菊，一心一意地做著實(shí)驗(yàn)。當(dāng)被告知入選2019年度全球“高被引科學(xué)家”時(shí)，李老師非常意外，甚至認(rèn)為可能是和自己同名的老師，在查收郵件后，她才相信這是真的。李老師做的是消化行為研究，用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來講，就是乳液遞送體系的構(gòu)建和消化行為的研究。“通俗地講，就像牛奶中含有水和脂肪，水和脂肪是不相溶的，但是我們?cè)谂Ｄ讨袇s無法看到脂肪，這是因?yàn)槭褂昧艘欢ǖ娜榛�技術(shù)，讓水和脂肪可以溶解在一起。通常我們可以使用這種技術(shù)將不溶于水的胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加到飲料當(dāng)中，開發(fā)出具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。”李老師介紹到。她覺得自己目前遇到了瓶頸期，家中有兩個(gè)小孩，精力不夠，李斌老師提出的一些研究都沒有去做，當(dāng)天上午她還在跟李斌老師討論該怎樣繼續(xù)往前走。

十年磨一劍

“比起現(xiàn)在面對(duì)諸多誘惑的復(fù)雜的學(xué)習(xí)環(huán)境，我讀書時(shí)的想法就相當(dāng)簡(jiǎn)單了，而我又是一個(gè)比較能沉得下心的人，哪怕身邊有人在唱歌，我也能睡著。獲得保研資格后，就繼續(xù)往科研這方面走。”李老師回想自己是如何選擇科研這條道路時(shí)講到。李老師選擇科研的另一個(gè)契機(jī)，是在做畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)，中科院有研究生來武漢動(dòng)物園做地表水處理的實(shí)驗(yàn)，她很幸運(yùn)地和他們一起做了一年實(shí)驗(yàn)。這期間她收獲很多，知道了自己確實(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)很感興趣，實(shí)驗(yàn)技能也有了很大的提升。

“當(dāng)時(shí)的工作相當(dāng)辛苦，我和兩個(gè)女生主要負(fù)責(zé)在下雨時(shí)收集混有動(dòng)物糞便的水樣。記得有一次半夜十二點(diǎn)突然下起了暴雨，我們?nèi)齻�(gè)女生就瞪著三輪車拿著瓶瓶罐罐去采樣。”憶起那段忙碌而又充實(shí)的日子，李老師不禁笑了起來，當(dāng)說起自己就是在那個(gè)時(shí)候?qū)W會(huì)騎三輪車時(shí)，臉上還帶著一點(diǎn)小驕傲。

每當(dāng)講授食品分析實(shí)驗(yàn)課程，有學(xué)生覺得比色十幾個(gè)樣品過于麻煩時(shí)，李老師總是用這段一次處理幾百個(gè)比色樣品的經(jīng)歷勉勵(lì)大家，做實(shí)驗(yàn)要沉下心來。在這段經(jīng)歷之前，她也有大學(xué)生普遍存在的迷茫，不知道研究生畢業(yè)后要干什么，但一次次處理幾百個(gè)樣品后，李老師確定了自己的方向。

世上無難事，只怕有心人

在讀研究生期間，李老師跟大多數(shù)學(xué)生一樣困頓過。當(dāng)時(shí)科研條件沒有現(xiàn)在這么好，研一大半年的時(shí)間，她幾乎每天都做著多糖的分離實(shí)驗(yàn)。李老師講起那段時(shí)間的感受：“這跟之前在動(dòng)物園做實(shí)驗(yàn)的感覺完全不同，在動(dòng)物園時(shí)，一下雨我們就去收集大批水樣，在最短的時(shí)間內(nèi)將樣品處理好，很有成就感。上研究生后每天重復(fù)相同的實(shí)驗(yàn)，落差太大了，我當(dāng)時(shí)內(nèi)心是相當(dāng)崩潰的，很不開心，于是就去和導(dǎo)師聊天，換了課題。”后來李老師跟著師兄師姐做了許多實(shí)驗(yàn)，也處理過企業(yè)交代的抗菌活性評(píng)價(jià)，一直都沒有取得成果，但她還是堅(jiān)持了下來。她清楚地記得當(dāng)時(shí)一個(gè)副導(dǎo)師告訴她，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后導(dǎo)師只是引路人，可以指導(dǎo)學(xué)生開解學(xué)生，但學(xué)生還是要靠自己，在迷茫中進(jìn)行自救。回憶起這段低落的經(jīng)歷，她說“其實(shí)實(shí)驗(yàn)碰到困難是一個(gè)很正常的現(xiàn)象，只是當(dāng)局者迷，自己是學(xué)生的時(shí)候很難明白。但后來發(fā)現(xiàn)這段經(jīng)歷是很寶貴的財(cái)富。”

嘗試過各種實(shí)驗(yàn)后，恰逢國(guó)家留學(xué)基金委的項(xiàng)目申請(qǐng)，李老師便申請(qǐng)留學(xué)，前往美國(guó)馬薩諸塞州大學(xué)完成了博士學(xué)業(yè)。在美國(guó)的第一個(gè)課題，當(dāng)時(shí)想要做的是三丁酸甘油酯的包載，解決其過小腸的難題。當(dāng)時(shí)試了很多乳液體系，層層乳液，復(fù)凝聚乳液，界面交聯(lián)乳液等，都難以抑制油脂在小腸中被胰脂肪酶水解。后來，李老師結(jié)合自己在國(guó)內(nèi)的研究經(jīng)歷，采用比較致密的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)將油脂顆粒包裹其中，制備填充水凝膠珠，經(jīng)體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，該體系能很好地解決油脂在小腸中的水解難題。各種實(shí)驗(yàn)的經(jīng)歷實(shí)際上已經(jīng)在潛移默化地對(duì)她產(chǎn)生著影響，對(duì)后來實(shí)驗(yàn)的順利展開埋下鋪墊。一個(gè)人獨(dú)自在異鄉(xiāng)求學(xué)的孤獨(dú)，對(duì)陌生環(huán)境的不適應(yīng)，加上自身性格的過于安靜……這些都阻礙著她前進(jìn)，令她情緒無比低沉。

“我當(dāng)時(shí)甚至想過干脆回來算了，但想到自己什么都沒有完成，就這樣回來真的好丟臉，在兩邊苦苦掙扎。有一段時(shí)間我就不去實(shí)驗(yàn)室，導(dǎo)師開組會(huì)都找不到我的人，發(fā)給我的郵件也不回。”談起在國(guó)外遇到的困難，李老師十分感謝那些一起留學(xué)的朋友，感慨于自己的幸運(yùn)，那些朋友不厭其煩地來找她聊天開導(dǎo)她，連被關(guān)在門外都不在乎。

九層之臺(tái)，起于壘土

李老師從2008年開始做消化行為的研究，是團(tuán)隊(duì)中第一個(gè)采用新方法做這個(gè)研究的，為了方便大家都能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究，她簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)流程，并發(fā)表了一些綜述和模型構(gòu)建。李老師剛開始她做乳液遞送體系的構(gòu)建，在研究過程中，因?yàn)楫?dāng)時(shí)對(duì)乳液消化行為研究還缺乏快速有效的檢測(cè)方法，導(dǎo)師讓她第一個(gè)嘗試新設(shè)備，摸索新模型的構(gòu)建。經(jīng)過不斷摸索，她建立了實(shí)驗(yàn)流程，并發(fā)表了一些綜述和模型構(gòu)建，這些工作后來被廣泛應(yīng)用。入職后，也得到了學(xué)校和學(xué)院的很大幫助。第一年，李老師青年基金沒有中，是學(xué)校的科研經(jīng)費(fèi)保證了研究的展開。還是第一年，李老師沒有學(xué)生，團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)李斌老師給了三個(gè)學(xué)生協(xié)助她做實(shí)驗(yàn)，后來又分配一個(gè)留學(xué)生，該生發(fā)表了一篇高被引論文。還是第一年，雖然剛?cè)肼毨罾蠋熅蜕�了小孩，但學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)給了很多便利。同時(shí)，學(xué)院在膠體界面方面引進(jìn)了很多科研設(shè)備，保證了科研工作的順利展開。談及這些，李老師很感恩，認(rèn)為自己一路走來都很幸運(yùn)。主要靠的是之前的引用次數(shù)累積，入職后，團(tuán)隊(duì)的力量使文章引用次數(shù)逐漸增加。

在帶本科生做實(shí)驗(yàn)時(shí)她發(fā)現(xiàn)，進(jìn)實(shí)驗(yàn)室洗很長(zhǎng)一段時(shí)間的試管，讓部分學(xué)生無法堅(jiān)持下來。談起這種現(xiàn)象，李老師認(rèn)為做科研是一件很注重細(xì)節(jié)的工作，不要因?yàn)榭偸亲龊?jiǎn)單無聊的事情而放棄。老師布置的任務(wù)都是有目的的，比如洗試管是為了幫助學(xué)生養(yǎng)成注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，而不是簡(jiǎn)單的重復(fù)，因?yàn)樵嚬艿母蓛襞c否會(huì)直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

李老師認(rèn)為：“做什么事要成功都是不容易的，一定要堅(jiān)持下來，不能因?yàn)橐粫r(shí)的困難而放棄，可能我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)都會(huì)遇到一個(gè)坎，但堅(jiān)持下來就會(huì)邁過去的，繼續(xù)往前走一點(diǎn)堅(jiān)持下來，邁過的坎多了，積累的也就多了，一點(diǎn)一滴的積累就可能帶來豐碩的成果”。

十幾年如一日地沉下心來做實(shí)驗(yàn)，在跌跌撞撞中不斷摸索向前，慢慢積累，所有付出終有收獲，希望李艷老師帶著她的實(shí)驗(yàn)取得更好的成就。