寧夏銀川2025年6月25日電——西北農林科技大學葡萄酒學院“賀蘭紫珠·黃河綠洲”暑期調研團今日走進賀蘭山東麓的賀金樽酒莊，圍繞葡萄栽培技術創新、釀造工藝突破及共享酒莊模式展開專題調研。此次考察重點聚焦酒莊在脫毒種苗培育、超低溫浸漬工藝等領域的實踐成果，以及其通過設備共享推動產區協同發展的創新路徑。  
　　賀金樽酒莊依山而建的主體建筑與賀蘭山自然景觀相映成趣，酒莊工程師車銀旗（以下簡稱車工）帶領調研團實地探訪時表示，酒莊始終將“風土優先”作為核心理念。在葡萄園管理環節，車工重點介紹了脫毒葡萄種苗的應用價值：通過組織培養和病毒檢測技術，酒莊實現了種苗健康度的顯著提升，為后續釀造環節奠定了品質基礎。數據顯示，采用脫毒種苗的葡萄園，病害發生率下降42%，糖酸比穩定性提高18%。  
　　調研團對酒莊首創的“共享酒莊”模式表現出高度關注。該模式通過開放酒莊的先進釀造設備與技術資源，為中小型酒企提供代加工服務。車工透露，目前已有5家本地酒莊通過此模式完成年產量300噸的葡萄酒生產，設備利用率提升至行業平均水平的1.5倍。這一實踐既優化了產區資源配置，也推動了區域產業的協同發展。  
　　在生產車間，車工詳細解析了酒莊自主研發的“超低溫浸漬”技術。該工藝通過將葡萄在-5℃環境中持續浸漬72小時，實現果皮香氣物質與色素的精準提取，同時抑制苦澀單寧的釋放。監測數據顯示，采用此技術的酒款香氣復雜度提升23%，單寧細膩度評分達9.2/10。調研團成員現場觀察了灌裝線的自動化流程，從發酵罐到成品瓶裝的全程封閉式輸送系統，確保了酒液的微生物穩定性。  
　　品酒環節中，車工以2023年份馬瑟蘭干紅為例，系統講解了酒體結構與風土表達的關聯性。該酒款呈現黑櫻桃與雪松的復合香氣，單寧骨架清晰卻不突兀，酸度與酒體平衡度達到國際優質葡萄酒標準。調研團成員通過對比品鑒發現，賀金樽酒莊的馬瑟蘭酒款在寧夏產區普遍具有的“果香濃郁”特征基礎上，更顯現出獨特的礦物質尾韻。  
　　此次調研揭示了賀金樽酒莊的雙重創新路徑：一方面通過脫毒種苗、超低溫浸漬等技術手段提升產品品質，另一方面以共享模式打破傳統酒莊的封閉式運營。這種“技術突破+模式創新”的雙輪驅動，既體現了科技對傳統產業的賦能價值，也展現了產區協同發展的新思路。