2025年8月1日，西北農(nóng)林科技大學(xué)「賀蘭紫珠·黃河綠洲」調(diào)研隊深入寧夏賀蘭山東麓核心產(chǎn)區(qū)，探訪志輝源石酒莊，聚焦其將中式建筑美學(xué)與環(huán)境保護、資源回收理念深度融合的創(chuàng)新實踐。這座以“源石”為名的酒莊，正以獨特的發(fā)展路徑，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)勾勒出傳統(tǒng)與綠色兼具的發(fā)展范本。
　　
　　步入志輝源石酒莊，青瓦石墻與葡萄園的綠意相映成趣。酒莊建筑以“就地取材”為原則，大量使用賀蘭山東麓的礫石與本土石材，墻體肌理與產(chǎn)區(qū)地貌形成天然呼應(yīng)。庭院設(shè)計借鑒中式園林“移步換景”的精髓，曲徑通幽的廊道串聯(lián)起釀造車間與地下酒窖，磚雕、木雕等傳統(tǒng)工藝點綴其間，使西方葡萄酒釀造工藝與東方美學(xué)達成奇妙共鳴。
　　
　　“我們希望建筑不僅是功能載體，更是風(fēng)土文化的延伸。”酒莊負責(zé)人介紹，中式布局中暗藏“天人合一”的哲學(xué)：釀酒車間的朝向順應(yīng)季風(fēng)走向，既保障自然通風(fēng)，又與葡萄園形成“建筑-植物-土地”的生態(tài)閉環(huán)，讓每一處空間都成為詮釋產(chǎn)區(qū)特色的立體畫卷。
　　
　　在賀蘭山東麓這片珍稀的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，志輝源石將“守護風(fēng)土”視為核心使命。酒莊采用有機農(nóng)業(yè)管理模式，通過病蟲害生物防治、自然堆肥等方式，減少化學(xué)干預(yù)；滴灌系統(tǒng)精準匹配黃河水資源，灌溉效率提升30%以上，廢水經(jīng)處理后100%用于園區(qū)綠植養(yǎng)護。
　　
　　地下酒窖的設(shè)計更顯巧思：利用山體自然溫差實現(xiàn)恒溫恒濕，較傳統(tǒng)溫控系統(tǒng)節(jié)能40%；墻體設(shè)計采用“每賀蘭山的巖石，既隔溫保溫又帶來涼意；走廊頂部則采用編織的葡萄枝條，為整個酒莊增添了幾分自然野趣。一瓶酒的誕生，都不應(yīng)以消耗自然為代價。”負責(zé)人表示，這種“輕干預(yù)”的環(huán)保理念，正讓葡萄藤與土地形成更健康的共生關(guān)系。
　　
　　在資源循環(huán)領(lǐng)域，酒莊構(gòu)建了從生產(chǎn)到包裝的全鏈條回收體系。釀造產(chǎn)生的葡萄皮渣經(jīng)壓榨、發(fā)酵后制成有機肥料，反哺葡萄園；舊橡木桶被改造為景觀花器或藝術(shù)裝置，賦予“時間容器”新的生命。
　　
　　調(diào)研團隊在品鑒酒莊“山系列”葡萄酒時發(fā)現(xiàn)，其酒液中蘊含的不僅是風(fēng)土風(fēng)味，更有對可持續(xù)發(fā)展的深刻思考。如今，志輝源石的中式布局與環(huán)保模式已成為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的標桿。
　　“我們希望證明，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與環(huán)保可以共生共榮。”酒莊莊主在訪談中表示，未來將繼續(xù)探索“中式酒莊+生態(tài)農(nóng)業(yè)”的融合路徑，讓賀蘭山東麓的風(fēng)土之美，通過綠色發(fā)展的方式，走向更廣闊的世界舞臺。